Chaque hiver, dans le détroit glacé de Tsugaru, un rituel millénaire se joue : la chasse au maguro, ce thon rouge géant qui fascine le Japon. Diego Buñuel nous plonge au cœur de cette tradition extrême, à Ōma, village de pêcheurs où chaque prise est une épopée. Entre les nuits polaires en mer, les prières au temple pour bénir la pêche, et la course effrénée vers les enchères de Toyosu, le plus grand marché aux poissons du monde, le thon se transforme en légende vivante.
Aux côtés des frères Minami, des figures locales, on découvre une pêche artisanale, aussi précise que périlleuse. Le poisson n’est pas qu’une ressource : c’est un symbole, un héritage, un trésor marin qui lie les hommes à l’océan. De la lutte contre les éléments à la maîtrise des gestes ancestraux, chaque étape raconte une histoire de passion, d’économie, et de transmission.
Le voyage se poursuit jusqu’aux cuisines d’un maître sushi étoilé, où le maguro devient œuvre d’art. Mais derrière l’excellence culinaire se cache une question urgente : comment préserver ce géant des mers, entre exploitation et respect ?
À voir ce soir dans Thalassa, aventures extrêmes – « Japon, à la poursuite du thon rouge », lundi 9 mars à 21h05 sur France 5 et france.tv.
