Découvrez la recette de l’okonomiyaki par Atsu-Atsu

Après vous avoir présenté l’okonomiyaki la semaine dernière dans notre article historique, voici la recette de cette spécialité, toujours révélée par nos partenaires du restaurant Atsu-Atsu.

L’Hiroshima au porc (1 galette) :

• Du dashi
• 45g de farine
• 90 ml d’eau
• 5g de bonite séchée
• 150g de chou émincé
• 100g de pousses de soja
• 20g d’éclats de tempura ou riz soufflé
• 50g de porc émincé
• 100g de nouilles
• 1 oeuf

POUR LE DRESSAGE :

•  Sauce okonomiyaki
•  Poudre d’algue

1. 1. Préparer l’appareil de farine d’eau et de dashi.
   2. Sur une plaque bien chaude et huilée verser et étaler l’appareil de sorte à former une crêpe puis saupoudrer de dashi.
   3. Ajouter sur la crêpe le chou et les pousses de soja.
   4. Ajouter le riz soufflé ou les morceaux de tempura.
   5. Disposer sur le dessus les lamelles de porc et versez le reste de l’appareil.
   6. Retourner le tout d’un geste franc.
   7. Assaisonner les nouilles avec le dashi.
   8. Monter l’ensemble de la crêpe sur les nouilles sautées et laissez cuire pendant 5 minutes.
   9. Faire cuire un œuf étalé.
   10. Retourner le tout et assaisonnez avec la sauce okonomiyaki.

TEMPS DE PRÉPARATION:

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 15 minutes

À déguster bien chaud et Bon appétit !