Vous ne buvez plus que du thé vert, parce que c’est bon pour la santé mais vous n’êtes pas de ces amateurs au discours d’oenologue, qui parlent terroir, climat, ensoleillement, cueillette, séchage, température, couleur… Vous pourriez changer en franchissant la porte de la boutique Jugetsudo By Maruyama Nori, ouverte par la fille aînée de la famille éponyme, Maki. En 1854, ses ancêtres faisaient le négoce d’un met traditionnel, qui n’a pas encore, complètement conquis nos assiettes, l’algue (nori en japonais). S’il est donc un endroit à Paris, où l’on saura vous initier à la cérémonie du thé et au subtil rapport entre quantité d’eau, température et temps d’infusion, c’est bien celui-là.
Maison de thé japonais Jugetsudo, 95 rue de Seine, 75006 Paris, tel 01 46 33 94 90, www.jugetsudo.fr
Cécile Michel
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