Le Shio Kôji est un mélange de riz inoculé par la bonne moisissure Kôji, de sel de mer et d’eau et peut être utilisé en remplacement du sel dans l’assaisonnement. Découvrez vite la recette d’Umami Paris pour préparer ce plat pour 4 personnes !

IngrédientsPatate-Douce-Poulet-Shio-koji

  • 500 g de blanc de poulet fermier
  • 4 tranches de pain
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja moins salée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de poudre de Shio Kôji
  • 1 kg de patates douces
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre
  • Salade d’algues japonaises

Préparation

Détailler les blancs de poulet en tronçons de 2 à 3 cm et mariner une heure avec le Shio Kôji, la sauce soja, le sucre et le poivre.

Cuire les patates douces environ une heure jusqu’à ce qu’elles soient tendre à cœur.

Éplucher et écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette puis ajouter le lait, le sel et le beurre.

Servir chaud !

Plus d’informations :

  • Umami est une société d’import de produits alimentaires japonais de grande qualité. Sélectionné pour vous, directement auprès des artisans, des produits sains, savoureux et hérités d’un savoir-faire traditionnel. Cette jeune société souhaite faire découvrir les multiples saveurs japonaises assez peu connues des Européens.
  • Retrouvez toutes les informations de Umami Paris sur leur site internet.

Recette et photographies réalisées par la Chef Emilie Mounsaveng

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