La prune japonaise umeboshi est un aliment acidulé et salé, très populaire au Japon et souvent consommé avec du riz. Umami Paris nous propose, à travers cette recette, de marier la saveur particulière de la prune umeboshi aux traditionnelles huîtres à la vinaigrette.

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Huîtres et vinaigrette aux échalotes et à la prune umeboshi (© Umami Paris)

Ingrédients

  • 16 huîtres fines claires
  • 2 échalotes
  • 1 prune umeboshi
  • 6 cs d’huile d’olive
  • 3 cs de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc de sauce soja

Préparation

Dénoyauter la prune umeboshi, et hacher finement.

Ciseler les échalotes.

Mélanger le reste des ingrédients dans un bol, avec la prune.

(Il est possible de tout mélanger dans une jarre avec un mixeur plongeant.)

Ouvrir les huîtres à la dernière minute, et servir avec la vinaigrette et un brin de ciboulette ou d’oseille.

Plus d’informations :

  • Umami est une société d’import de produits alimentaires japonais de grande qualité. Sélectionné pour vous, directement auprès des artisans, des produits sains, savoureux et hérités d’un savoir-faire traditionnel. Cette jeune société souhaite faire découvrir les multiples saveurs japonaises assez peu connues des Européens.
  • Retrouvez toutes les informations de Umami Paris sur leur site internet.
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