Après vous avoir présenté l’okonomiyaki la semaine dernière dans notre article historique, voici la recette de cette spécialité, toujours révélée par nos partenaires du restaurant Atsu-Atsu.
L’Hiroshima au porc (1 galette) :
- Du dashi
- 45g de farine
- 90 ml d’eau
- 5g de bonite séchée
- 150g de chou émincé
- 100g de pousses de soja
- 20g d’éclats de tempura ou riz soufflé
- 50g de porc émincé
- 100g de nouilles
- 1 oeuf
POUR LE DRESSAGE :
- Sauce okonomiyaki
- Poudre d’algue
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- Préparer l’appareil de farine d’eau et de dashi.
- Sur une plaque bien chaude et huilée verser et étaler l’appareil de sorte à former une crêpe puis saupoudrer de dashi.
- Ajouter sur la crêpe le chou et les pousses de soja.
- Ajouter le riz soufflé ou les morceaux de tempura.
- Disposer sur le dessus les lamelles de porc et versez le reste de l’appareil.
- Retourner le tout d’un geste franc.
- Assaisonner les nouilles avec le dashi.
- Monter l’ensemble de la crêpe sur les nouilles sautées et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Faire cuire un œuf étalé.
- Retourner le tout et assaisonnez avec la sauce okonomiyaki.
TEMPS DE PRÉPARATION:
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 15 minutes
À déguster bien chaud et Bon appétit !
