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Le Kinako est une fine poudre de soja torréfiée. Au Japon elle est mélangée au sucre et est saupoudrée sur de nombreux desserts comme les warabi mochi. Découvrez vite la recette d'Umami Paris pour préparer...
Le kombu est une algue, souvent utilisé pour un bouillon qui servira de base à des soupes comme à des plats mitonnés, à la cuisson des légumes ou des céréales, ou encore en fond de...
Le yuzu est une variété de citron venant du Japon souvent utilisé dans des confitures ou des gâteaux. Umami Paris nous dévoile sa recette pour réussir cette tarte chez soi. Ingrédients Pour la crème au yuzu : 4 - 5 yuzu frais 3 œufs entiers 150 g...
Depuis des années, l’engouement pour le saké ne cesse de croître dans le monde et en Europe. Il s’accélère d’autant plus en France où les importations directes de sakés depuis le Japon ont progressé en...
Connaissez-vous l'Umeboshi (prune séchée et salée) ? Au Japon, seul les petits enfants ne connaissent pas l'Umeboshi. L'exposition Japanese Soul Food vous présente cet aliment très particulier. Dans cette exposition, vous découvrirez plein de « Oh,...
1er français à avoir été nommé « Saké Samouraï » et véritable expert du saké japonais, Sylvain Huet organise avec l’Académie du Saké une nouvelle édition du Salon du Saké les samedi 31 octobre et...
Dans la cuisine de Speak’eat, Ikuko vous invite à voyager autour du Japon ! Vous ferez la découverte d’un évènement ou d’un grand moment de la vie culturelle ou quotidienne japonaise, tout en préparant des...
En été, les Japonais savourent surtout des nouilles de sarrasin ou de blé glacées, au déjeuner. Parmi les autres plats appréciés à cette période de l’année, l’anguille (unagi) grillée occupe une place de choix dans...
De juin à décembre, Speak'eat et Ikuko organisent à Balma (région toulousaine) une série d'ateliers au cours desquels vous pourrez préparer de délicieuses spécialités culinaires japonaises, mais pas seulement. Dans la cuisine de Speak’Eat, Ikuko vous...
La Maison de la Culture du Japon à Paris (MCJP) vous propose une démonstration culinaire des soba, cuisinés comme à l'époque Edo, le samedi 14 juin. La MCJP a plaisir de recevoir cette année encore Takayuki...