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Aujourd'hui, je vais vous parler un petit peu de la bonne (comme de la « mauvaise » selon les goûts) cuisine d'Okinawa. Il va sans dire que la gastronomie de ces magnifiques îles est réputée...
Bœuf de Kobe préparé en restaurant
Le bœuf de Kôbe, viande de qualité réputée pour être une des meilleurs du monde. Certifiée après un long examen de sa qualité, de sa couleur, son odeur. C’est le processus, couteux et long, de...
Okonomiyaki en version kansai et hiroshima
Les okonomiyaki sont des galettes de chou généreuses, garnies d’ingrédients variés et cuites sur une plaque chaufante, appelée Teppan. Ensuite, les okonomiyaki sont nappés de sauce Otafuku fruitée et vinaigrée ainsi que de mayonnaise QP et de katsuobushi, copeaux...
Depuis des années, l’engouement pour le saké ne cesse de croître dans le monde et en Europe. Il s’accélère d’autant plus en France où les importations directes de sakés depuis le Japon ont progressé en...
Le salon Le Goût de la Table aura lieu à St Jean du Gard le 10 et 11 Décembre pour sa 3ème édition. Ce salon rassemblera des artisans qui travaillent autour de la table et...
Alan Geaam, né en 1975 au Libéra mais d'origine libanaise, est un chef cuisinier réputé pour être un alchimiste des saveurs. L'Archipel l'inspire également dans ses assiettes. Arrivé en France en 1999, Alan réalise son rêve d'enfance :...
La prune japonaise umeboshi est un aliment acidulé et salé, très populaire au Japon et souvent consommé avec du riz. Umami Paris nous propose, à travers cette recette, de marier la saveur particulière de la...
Nous avons testé la formation de saké sommelier qui se déroulait à Lyon les 27 et 28 avril derniers. Cette formation est organisée par la jeune société d'importation Dev-a, représentant français de la Sake Sommelier...
La cérémonie du thé est l'une des traditions nipponnes les plus connues en Occident. Mais, saviez-vous qu'Okinawa possédait sa propre cérémonie? Je vais vous emmener dans la voie de la célébration du thé au riz... Vous...
Le nattô est une denrée alimentaire typiquement japonaise. Il est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Après la sauce soja et le tofu c’est au tour du nattô de se lancer à la conquête du...